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美味食谱:鸡肉杂菌煮豆腐

豆腐的做法千变万化,要做出香滑的口感尤为重要,今天介绍的菜式选用鸡肉搭配豆腐,再配合菇菌与唐芹这两个素菜独特的香味,为菜式带来丰富的口感。

材料:鸡腿一只,豆腐2砖,冬菇(水发后)、蘑菇各50克,姜米、拍蒜各15克,唐芹20克,葱花10克,盐、糖、豉油、生粉、生抽、胡椒粉、蛋白、蚝油、米酒、麻油、花生油各适量。

做法:鸡腿起骨去皮取肉切粒,以盐、糖、胡椒粉、豉油、生粉、蛋白、米酒腌制备用;各种菇菌洗净切粒汆水备用;豆腐切粒,吸干表面水分在热油中炸至定型备用。开锅下油,爆香姜米和拍蒜,下鸡肉翻炒片刻,放豆腐、菇菌,加适量水,下少许蚝油、生抽,煮开后放唐芹、葱花,下麻油,勾薄芡即成。

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[责任编辑:章静花]

标签: 鸡肉 食谱 豆腐 美味