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这道菜被称为徽州第一怪,很多人吃不来

关于毛豆腐,百度百科这样介绍,毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味特鲜。

来到黄山,总得来尝试下这道徽州名菜,于是在屯溪老街的老街第一楼,特意点了香煎毛豆腐一探究竟。毕竟,这东西,在厦门,我还真没见过。

上桌看着色泽明亮,还配有一小碟蘸酱。点菜前老公就说最好心里准备,毛豆腐被称为徽州第一怪,可不是每个人都能接受的。咬一口,里面的感觉不似我们经常吃到的豆腐是新嫩的,而是口感略渣,还有奇怪的酸味。要不是事先有查过资料,这个豆腐是特意发酵成这样的,估计我就会觉得是不是馊掉了。orz,探索失败,完全接受不了这个口味。跟北京的豆汁一样,行走中国无法接受的美食又添一道。

还是试试别的美味吧。

黄山双石,指的是石鸡和石耳。石鸡是一种与毒蛇共栖在山谷洞穴中的动物,它是一种蛙类,造型和牛蛙差不多,不过个头要大些,而且皮肤是黑色的。石耳又称为石壁花,生长在黄山海拔八百公尺以上的山崖上,呈扁平不规则圆形,上面褐色,背面有黑色绒毛。石耳攀伏长生于悬崖峭壁,饱受日晒霜凝,成为珍稀食品。据说石耳每三、五年才可以采摘一次,相当珍贵。这两者都是黄山的特产,一起炖,汤格外清甜。

一楼如意鸡,作为老街第一楼的镇店招牌,果然是不同凡响,鸡应该是用焖的,里面还有笋干和咸肉,非常入味,汤汁适合下饭。上来是一整只的鸡,可以让服务员帮忙剪开。

老街第一楼,就位于屯溪老街牌坊入口处,大到厅堂,细到包厢,处处都体现出徽风古韵。各式各样的徽派建筑元素精心点缀其中,每一处都有一个鲜明的主题。抬头赏徽韵,低头品徽味。老街第一楼,在屯溪老街还是算很值得推荐的觅食之处。

鸭鸭指路:

店名:一楼食业●老街第一楼

地址:黄山市屯溪老街247号(老街口)

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[责任编辑:章静花]

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