日前，扬中豚岛有限公司举办了一场河豚新品品鉴会，来自沪宁都市圈的大厨们，对新品给出了高度一致的评语：色香味俱佳，且性价比高，“河豚虾仁鱼排6.5元一块，河豚虾仁狮子头一只15元，大众消费可以承受！”随即，9道新品列入豚岛产品目录，进入市场推广阶段。
从曾经的“香不出‘乡’”，到“礼品经济”，再到如今的“产业经济”，河豚作为扬中独特的舌尖美味，正随着当地工业化生产线，走向全国各地，成为越来越多百姓餐桌上的家常菜。“一直以来，扬中河豚名声在外，慕名而来的食客多，但是美味带不走，难上普通家庭的餐桌！”扬中市河豚文化研究协会名誉会长卢万福坦言，对于如何破解扬中河豚从当地饭店走向全国商超，从高档消费转型大众市场，他们一直在思考、探索。
不满足于河豚烹饪的名气，打造一条特有的产业链，是扬中河豚“走出去”的关键步伐。于是，扬中在全国率先试点江水生态养殖河豚，建成全国最大的河豚集散市场、河豚日均交易量达100多吨，研发河豚菜品150多道，逐步形成了涉及养殖、流通、烹饪加工的产业链，“但是，因为受制于河豚禁食令等方面因素，规模化生产一直难以实现，制约了扬中河豚走向全国市场的步伐。”
2016年，“有限开禁”的政策出炉，被“封杀”了20多年的河豚家族中，红鳍东方鲀、暗纹东方鲀两个品种摘掉了“违禁品”帽子，扬中人兴奋不已！受福建知名小吃鱼丸的启发，扬中陈氏父子迅速从制作河豚鱼丸等河豚衍生品入手，“我们和福建海洋研究所专业合作，并且和河豚养殖机构联手，研制出了方便携带、食用的河豚鱼丸。”产品一经推出，很快得到吃货的认可，在当年的河豚文化节上成为“网红款”。
而江苏豚岛董事长张荣平的河豚产业化梦，来得更早。“早在1989年做厨师的时候，我每天就用活河豚、保鲜河豚，来研究河豚的加工方法，梦想将来开一家专做河豚食品的酒店，让扬中河豚从餐桌走向全国市场。”经过多年多方努力，豚岛终于拿到扬中首家河豚深加工企业准入证，并于去年12月30日顺利投产。
“30年梦圆”，标志着河豚产业链延伸至深加工，正式开始工业产业化。
豚岛营销经理刘盛盛介绍，目前他们开发了真空包装白汁河豚、红烧河豚，河豚包子、圆子和饺子等10多种面向大众消费的产品，由于自动化程度高，每天可加工包子5万只、圆子5万只、饺子10万只，“已经和苏宁易购、顺丰速运、上海海天下等品牌合作，在全国25座大中型城市，都能吃到我们河豚产品！”值得一提的是，不少有着同样情结的扬中在外人士，得知河豚美味产业化走向大众消费，要求加盟代理。鄂有勇就是其中之一，“既解了自己的乡愁，也传播了家乡美味和文化，一举两得。”目前豚岛在手订单有300多个，其中最大一笔金额达到800万元。
扬中河豚的产业化转型路引起了业内专家的关注。正值第十六届河豚文化节，应邀出席活动的中国水产流通与加工协会副会长、秘书长杜慧说，河豚已经成为扬中响亮的名片，特别是“一条鱼兴起了一个产业”意义深刻，河豚文化作为渔文化的代表，应该继续传承下去，“目前扬中河豚已经形成一条产业链，接下来，要力推河豚产业化发展走向全国，力推河豚工业化产品安全地进入全国市场。”（记者 朱婕 孙薇）
