文并摄/本报记者 冯碧珩
离中秋节还有一段时间，不少市民已经感受到了节日氛围，开始提前用美食为节日预热。微信朋友圈里不少人已经开始晒糖水芋艿的照片了。
9月10日，在泰安集贸市场里，家住附近的唐女士正在选购芋艿，因为中秋临近，她已经购买了好几次芋艿了。“芋艿滋味好，不管是蒸着吃、炒着吃、还是做糖水芋艿，家里人都喜欢，烧着也开心。此前的都是陈年的，最近新的一批开始收起来了，我觉得味道更好些。而且中秋节到了，芋艿也是应景的食物，先吃起来。”一旁张女士买菜的时候也称了几只芋艿，她说，平时家里都是蒸芋艿吃的，最近中秋节快到了，她为了应景会做点糖水芋艿尝尝。
市场里蔬菜销售区的摊主王美娜介绍，这几天购买芋艿的市民开始多起来，除了受中秋节日效应影响，还因为今年新出土的芋艿也上市了，不少市民看到就会购买一些。不过因为离中秋节还有一段时间，增加的总量并不多，价格也基本和前段时间持平。“目前我每天的销售量在25公斤到30公斤左右，每公斤售价在8元到10元左右，起伏不大。一般来说要到中秋节前两天，价格才会涨得比较多，进货量也会增加一到两倍，毕竟是节日必需品，大家购买热情会高一些。”据王美娜介绍，一般市场上销售的芋艿分两种，红芽芋艿和白芽芋艿，按照往年的销售情况看，常熟市民都比较喜欢红芽芋艿，因为这个品种更软糯，而且常熟本地人都很喜欢地产芋艿。过去摊位上除了销售带皮的芋艿即毛芋艿，还会出售一些打光外皮的芋艿。不过在王美娜的摊位上销售的都是带皮芋艿。她说，一般都是小年轻贪图方便会购买打光皮的芋艿，上了年纪的老吃客都喜欢购买带皮的，所以她基本上进货都选带皮芋艿。
据农副产品交易城办公室工作人员介绍，目前交易城芋艿日上市量为10吨左右，供应的都是今年的新芋艿，基本上以外地产品为主，目前价格平稳，一般带皮芋艿批发价格为每公斤近5元，打光芋艿每公斤批发价在7元左右。按照往年规律，节前那一周开始，芋艿供应量将有所增加，到中秋节前两天，日销售量会达到40吨左右，价格虽然有所上涨，但是上涨幅度不会太大。
家常芋艿食谱
市民唐女士分享了一些她制作芋艿的食谱。
■葱炒芋艿
购买芋艿后，削皮并切成滚刀块，然后起油锅将芋艿块和切好的小葱一起下锅翻炒，加清水和适量盐，将芋艿烧糯以后就可以起锅了。
■红烧芋艿排骨/芋艿排骨汤
和红烧排骨过程差不多，排骨基本上烧酥后，加入切好的芋艿块再继续烧一会，等芋艿也酥软入味了，收汁后就可以起锅了。如果不喜欢红烧，那就可以烧芋艿排骨汤，也是很不错的味道。
■糖水芋艿鸡头米
糖水芋艿是很多市民家的必烧甜品，近几年常熟受苏州影响，鸡头米也成了中秋时令美食。唐女士家烧糖水芋艿的时候如果正好有鸡头米，就会两者一起下锅烹饪。可以先烧糖水芋艿，烧了一会儿再下鸡头米，也可以芋头和鸡头米一起煮，快熟的时候加入红糖。
