香椿头抢“鲜”上市

常熟日报讯（融媒记者黄悦涛）作为春季的时令美食，香椿头在讲究“不时不食”的常熟人心中占据着重要地位。日前，素有“树上蔬菜”之称的香椿头抢“鲜”上市，市民餐桌上的春日限定再添一抹鲜香。

3月10日上午10时，记者赶到五星农贸市场。放眼望去，蔬菜摊位上各类春菜琳琅满目。其中，一把把油嫩的香椿头被整齐地摆放在“C位”，深紫红色的外表让它显得格外亮眼。“我每天进的香椿不多，主要卖给一些老客户尝鲜。”摊主刘向英介绍说，香椿头是椿树在春季生长出的可食用的嫩芽。目前市场上售卖的香椿以云南的红香椿为主，一周前它的价格为每公斤300元，目前的售价正随着产量的增加逐步下降，但依然较贵，售价根据品相不同在每公斤160元至180元不等。随着天气渐暖，本地香椿将步入生长“快车道”。预计到清明前夕，本地香椿将大量上市，届时价格就会大幅下降，往年每公斤的价格在40至60元。

临近中午，买菜的市民渐多。在一个摊位前，市民姚琴询价后爽快地买了一把香椿头。“这一把香椿3两不到，20多块钱，虽然价格有些贵，但是家里人喜欢，就买点回去尝鲜。”姚琴说，到了春天，家人就开始馋这一口，做个香椿头炒鸡蛋，能给晚餐增“鲜”不少，尝一下鲜后，就可能要等到价格便宜以后再买了。“到月底，香椿就是我家餐桌上的常客了。”姚琴说。

在另一个摊位上，摊主韩晴正将香椿头从泡沫箱内取出，捆扎打包装袋。“现在刚上市的云南香椿基本都是头茬，产量少、运费高，所以售价也挺高的，打包的这些都是饭店定的货。”韩晴说，目前由于售价较高，选择尝鲜的市民相对较少，餐饮企业是消费主力。周一至周四她的摊位香椿头销量约为7.5公斤，周五至周日餐饮需求量增多，销量能达到10公斤。