展现常熟饮食文化魅力 本市特色宴席亮相苏州春宴发布活动

本报讯（融媒记者黄悦涛）在日前举行的2025年苏州春宴发布活动中，常熟国际饭店的特色宴席大放异彩，向众多食客和媒体充分展现了常熟别具一格的美食文化与精湛的烹饪技艺。

作为苏州市第六批市级非物质文化遗产代表性项目，常熟蒸菜在此次春宴上尽显独特魅力。据介绍，本次春宴菜品共有16道，涵盖冷菜、热菜、汤、点心、甜品等多个品类，其中蒸菜就有“碧螺扣三丝”“公望虎皮肉”“稀卤春笋肠”以及“江南一品锅”这4道。春宴主打春日鲜味，这些蒸菜均选用了常熟当地春天的时令食材，运用蒸煮技法，最大限度地保留了食材的原汁原味，让食客们得以品尝到独属于常熟春天的鲜美味道。

创新融合菜同样是本次春宴的一大亮点。“鳕鱼松芒果慕斯”运用现代分子料理技法，将低温冷萃的芒果浆与鳕鱼、松茸相融合，展现现代西点的美学；“椿胆沁玉腴”以嫩豆腐为基础，拌入香椿碎与海胆酱，使得山野的清新春鲜与浓郁的海味完美融合；“兰韵天香酥”在传统点心工艺的基础上大胆推陈出新，将酥皮巧妙地塑成兰花瓣的形状，层层绽放，搭配一盏清茶，风雅之意尽显无遗。这些融合菜品在传承常熟菜精髓的基础上大胆创新，巧妙地将常熟本土食材与特色珍馐相结合，同时将西餐的烹饪技法融入常熟本帮菜制作过程，既有西餐的精致细腻，又饱含常熟独有的风味，让人感受到唇齿留香、回味悠长。