文/融媒记者 冯碧珩
日前，位于沙家浜镇的苏州湖强农业科技有限公司食品加工车间内，经过精心挑选的肥美大闸蟹历经清洗、摆盘、蒸制、浸渍熟醉汁等工序，最终被腌制得恰到好处，鲜美入味。装箱后，它们开始了一段前所未有的旅程——作为苏州首批走出国门的熟醉大闸蟹被运往柬埔寨，端上海外餐桌。
今年8月，苏州湖强农业科技有限公司顺利通过出口备案，获得加工食品出口资质，成为苏州地区目前唯一一家同时能出口生鲜阳澄湖大闸蟹及熟制大闸蟹的企业。这使得充满江南风味的地产美食不再仅以活蟹形式走出国门，还能以熟醉蟹的崭新样态“飞”向世界。这是沙家浜镇不断完善大闸蟹全产业链布局的成果。从育苗、生态养殖，到深加工、品牌运营，再到跨境销售与文化赋能，沙家浜镇用一只蟹串“珠”成“链”，编织出一条融合传统与现代、连接本土与全球的产业之链。
沙家浜镇地处阳澄湖北，是苏州阳澄湖大闸蟹农产品地理标志认定范围的最大产区。经过多年发展，这里早已不是传统意义上的水产养殖区。750亩阳澄湖围网、3.14万亩高标准养殖池塘，年产2812吨大闸蟹，年产值超8亿元……这些数字背后有着一整套严密产业链的支撑。
苗种是起点，也是竞争力的根源。沙家浜镇积极响应国家种业振兴战略，大力建设3000亩优质苗种基地，优质苗种推广面积达3万亩，带动增产12%以上。在养殖环节，当地依托“1258”生态养殖模式、尾水净化等八大创新技术，成功实现养殖的绿色转型与高效发展。这里还将科技与农业深度融合，创新打造“智慧+”全产业链，实现养殖管理智能化精细化，全面提升渔业现代化水平。
深加工环节能让大闸蟹“身价”进一步跃升。2019年，沙家浜镇的苏州一凡食品率先探索蟹产品深加工。在当地政府的助推下，常熟市阳澄湖特种水产品有限公司与湖强农业等企业相继进军该领域，陆续推出香辣蟹、熟醉蟹、蟹粉蟹黄、蟹肉月饼等产品，推动产业附加值显著提升。湖强农业还引入冷冻冷藏设施、微波低温杀菌等设备，建设恒温净化暂养水池、初深加工洁净车间，全面提高加工能力与产品价值。
出口资质的获取，为沙家浜大闸蟹产业打开了更广阔的市场。据湖强农业董事长李自强介绍，公司去年首次尝试活蟹出口，销量约1吨。今年获得加工食品出口资质后，更多订单正持续涌来，预计活蟹出口将突破10吨，熟制蟹则可达5吨。“通过冷链空运，产品次日可达东南亚。上午发货，第二天下午客户就能尝到来自阳澄湖的鲜香。”李自强说。
科技小院的落户则为沙家浜镇大闸蟹产业提供了技术攻关的载体、产学研融合的桥梁。今年，湖强农业联合苏州工学院、常熟市水产技术推广站共建的“江苏常熟大闸蟹科技小院”正式成立，成为全国285家中国农技协科技小院之一。截至目前，沙家浜镇通过这一平台聚焦全产业链技术研发与转化，已示范推广优质苗种、生态养殖、病害防控等新技术8项，在低碳大闸蟹发酵饲料研发、智能生态养殖技术探索以及河蟹产品精深加工技术等领域取得了显著成果，累计培训农户1250人次，带动周边农户实现亩均增收超千元，技术转化与推广面积3万余亩，亩效益提升15%，推动阳澄湖大闸蟹品牌价值提升30%。“公司+农户”的运营模式，正进一步扩大惠农共享的覆盖面。
目前，沙家浜镇正积极推动蟹产业与文化旅游、休闲体验、科普教育等领域进一步融合，不断丰富“四季有蟹”的消费场景；依托芦苇荡湿地资源，打造以现代渔业产业和文化旅游体验为特色的高品质渔文旅融合发展片区，推动区域旅游、餐饮、物流等产业协同发展。这座全国“一村一品”示范村镇正以大闸蟹产业为引擎，全面激活乡村振兴新动能，跑出乡村振兴的“加速度”。
