文/融媒记者张怡心
摄/融媒记者朱琪
临近新学期开学，常熟本土传统美食烤果迎来销售旺季。这款寓意“逢考必过”的时令糕点凭借美好的民俗彩头，成为当地家长为学子置办开学礼的热门选择，百年老店订单爆满，尽显江南崇文重教的淳朴民风。
这几天，古里镇百年老店徐裕泰格外忙碌，店内萦绕着浓郁的油炸面香。糕点师傅们坚守传统手艺，有条不紊地进行和面、擀皮、切块、叠花等工序，动作娴熟流畅。普通的面团在师傅手中几经翻折塑形，化作一个个精致的花形面坯，栩栩如生。
成型的面坯被逐一放入温热的油锅，伴随着滋滋的声响，面坯在油花中缓缓舒展绽放。师傅采用小火慢炸的传统技法，把控火候将面坯炸至双面金黄，捞出沥干后，口感松脆的烤果便新鲜出炉。据了解，该店沿用祖传配方，烤果制作用料考究，以面粉、鸡蛋、豆腐、食盐和芝麻为原料，无多余添加，地道的老味道深受市民喜爱。
烤果热销的背后，是流传已久的开学民俗。常熟素来崇文重教，开学之际，娘舅会为外甥准备新书包，书包里配齐吉祥好物：大葱寓意聪慧伶俐，苹果象征平安顺遂，烤果则寄托了“逢考必过”、学业精进的美好期许，饱含家人对学子的殷切期盼。
“烤果是我们店的特色时令产品，新学年开学前销售最火爆。”徐裕泰第八代传承人徐胜介绍，近期店里烤果订单量持续攀升，不少老顾客提前预订，日均销量可达数千个。
小小一枚烤果，是传承百年的市井美味，更是江南民俗文化的生动载体。这份带着烟火气的传统点心，将家人的温情祝福与古老的民俗底蕴相融，为新学期开学增添了满满的仪式感，也让本土传统美食文化在新时代持续焕发活力。
责任编辑:新媒体编辑
