在淮安盱眙，一只小龙虾的故事，远不止于餐桌。它从万亩虾稻共生的塘口出发，游进智能化加工车间，游向全国消费者的味蕾。历经数十年深耕，这只虾已跳出“养”的局限，长成全链融合的支柱产业，成为带动群众增收、赋能乡村共富的硬核引擎。
生态立基，夯实种养富民底盘
五月初夏，盱眙万亩虾稻共生基地迎来全面开捕季。桂五镇高庙社区的连片种养塘口碧波荡漾、水质清澈、水草丰茂，为龙虾生长提供了优良自然环境。清晨薄雾未散，本地养殖户虞泽便来到自家塘口，熟练拉起地笼，一只只壳青肚白、肉质饱满的鲜活龙虾顺势出笼，这是他从事龙虾养殖的第五个年头了。“现在养殖技术不断成熟，跟着技术专家学，自己再琢磨琢磨，产量一直挺稳定。最关键的是销路不愁，每天都有人上门收购，在家门口就能把钱挣了，比外出打工也不差。”虞泽一边分拣分级、规整装筐，一边道出实打实的增收变化。依托成熟的“虾稻共生”模式，盱眙广大虾农实现稳产稳收，零散塘口变身群众家门口的“增收田”。
盱眙始终坚持生态优先、种养结合，全力做大优质龙虾种养基本盘，筑牢富民增收阵地。目前，全县龙虾养殖总面积稳定在100万亩，其中虾稻共生模式达80万亩、占比超八成，最大化盘活农田资源、提升土地综合产出效益，形成“一水两用、一田双收、稻虾共赢”的生态种养格局。全面推行标准化养殖规范，依托合作社、龙头企业带动，常态化开展技术下乡、种养指导、疫病防控等服务，持续提升龙虾品质与优品率。目前，盱眙龙虾产业收入已经占据了农村居民人均可支配收入的32.5%，成为本地群众增收致富的核心支柱产业。
项目聚能，拉长产业增值链条
走进盱眙龙虾超级工厂项目现场，塔吊林立，机械轰鸣，大家正抢抓施工黄金期。工人们或在厂房内调试智能化设备，或在冷链区铺设管网。项目负责人表示：“当前项目进展顺利，一号厂房内，智能化生产设备已陆续进场，预计不久就能试投产！”盱眙龙虾超级工厂项目是盱眙县聚焦龙虾特色产业提质升级的重点项目，项目一期共引进6条龙虾智能化加工生产线，龙虾生产高峰期日均产量可达100吨，每年龙虾深加工产量超万吨。建成后将有效填补全县龙虾规模化、标准化深加工空白。
立足项目赋能、产业深耕的发展思路，盱眙持续推进龙虾深加工“二次创业”，不断完善第二产业布局，推动产业结构优化升级。依托现代化加工产业园，集聚祥源农业、泗州城、叮咚买菜等一批龙头深加工企业，壮大速冻龙虾加工产业规模。同时延伸配套产业链条，依托三十余家调味品企业、本土标杆调味企业，丰富龙虾调味产品矩阵，同步布局龙虾专用饲料生产、龙虾香米精深加工等业态，盘活虾稻共生全域资源。目前，盱眙已构建起覆盖苗种、饲料、调料、速冻食品、香米加工的完整产业闭环，持续提升第二产业比重，全方位释放龙虾产业富民增值红利。
文旅破圈，释放全域增收红利
夜幕降临，盱眙龙虾尅街灯火次第亮起、烟火气十足，作为盱眙龙虾文旅融合核心载体，街区内餐饮商铺有序经营、游人络绎不绝。各地游客慕名而来，围坐品尝特色十三香龙虾，沉浸式感受盱眙龙虾美食文化。街区内，本地商户、农户依托龙虾文旅热潮，经营特色龙虾餐饮、售卖本地农特产品，借助节庆流量、夜间消费实现增收致富。街区经营商户李老板深耕龙虾餐饮领域多年，每逢龙虾产销旺季、节假日，客流、营收稳步攀升。“龙虾名气越来越大，来盱眙打卡的游客越来越多，街区人气旺、生意稳，我们是龙虾文旅发展的直接受益者。”鲜活的市井烟火场景，是盱眙龙虾IP带动全民增收的真实缩影。
今年，盱眙持续深化“龙虾+文旅”融合发展模式，依托龙虾超级IP，整合美食消费、夜间经济、乡村体验、节庆活动等业态，持续擦亮“中国龙虾之都”城市名片。通过做强龙虾主题街区、做优龙虾节庆活动、做精沉浸式文旅体验，持续放大IP引流效应，有效带动餐饮、住宿、零售、乡村旅游、农特产品销售等关联产业发展，构建“一业带百业”的富民格局。龙虾文旅产业打破单一产业增收局限，为个体商户、乡村农户、灵活就业群体搭建多元增收平台，让更多群众依托龙虾IP吃上“特色饭”“旅游饭”，解锁多元共富新局面。
从“一季红”到“四季鲜”，从“养得好”到“卖得俏”。盱眙将继续做好“虾文章”，让龙虾产业链串起千家万户的“致富链”。通过稳产兴业，让更多群众在家门口端稳“虾饭碗”，在烟火气中鼓足“钱袋子”，让小龙虾成为赋能共同富裕最生动、最响亮的特色品牌。（朱姝）
