因为它，中国工程院院士、上海海洋大学博士后等均来助阵；因为它，盱眙县设立了产业发展扶持引导基金，连续多年每年财政投入1500万元，专项扶持发展；因为它，盱眙在全省率先推出“虾稻共生”种养模式，较传统“一稻一麦”模式亩均增收逾2500元，仅受益种养大户就逾4000户。它，就是盱眙龙虾。
近年来，江苏省淮安市盱眙县坚持以龙虾产业为引领，全面延伸产业链条，全速推进品牌创新，以产业高质量发展激活乡村振兴新动能。最新权威数据显示，目前盱眙龙虾品牌价值高达353.12亿元，连续8年居中国水产类区域公用品牌第一名，带动当地21万余人就业，成为地方高质量发展的“助推器”“压舱石”。在2023品牌农业神农论坛上，盱眙龙虾荣膺“2023年品牌农业神农奖”。
颜怀峰 摄
多维度保障聚合力。盱眙县将龙虾产业作为第一富民产业，汇聚社会资源，凝聚各方力量，不断做大做强。强化党建引领，成立龙虾产业党工委，整合农业农村、市场监管等多部门资源力量，构建起保障产业发展的大党建格局;强化政策保障，制定系列扶持政策，从2018年开始，县财政每年安排1500万元专项资金补贴扶持龙虾产业发展;强化社团引导，成立国内淡水龙虾产业最大的社团组织江苏省盱眙龙虾协会，拥有“盱眙龙虾”商标专用权，独立运作盱眙龙虾品牌，并发起成立中国龙虾产业联盟;强化科研合作，中国工程院张洪程院士工作站、上海海洋大学博士后工作站、国家虾蟹产业技术体系盱眙小龙虾综合试验站相继成立，在全国率先成立了龙虾创业学院，攻克龙虾春提早、秋延迟等关键养殖技术难题，培养了一大批龙虾养殖、烹饪、经营、加工等创业创新能手。
赵启瑞 摄
种养新模式助农增收。依托盱眙龙虾品牌优势、全域110万亩水稻的资源优势和地方生态优势，盱眙县在全省率先推行“虾稻共生”种养新模式，实现“一水两用、一田双种、效益同增”，较传统“一稻一麦”模式亩均增收逾2500元。目前，盱眙已成为全国最大的龙虾生态高效养殖区域，全县小龙虾养殖面积达79.98万亩，其中“虾稻共生”65万亩;全县从事“虾稻共生”50亩以上的种养大户共有4000余户。同时，筛选出天隆优619等适合“虾稻共生”的优质稻米品种，积极打造“盱眙龙虾香米”品牌，该品牌接连斩获首届全国稻渔综合种养优质渔米评比金奖、江苏好大米十大品牌等殊荣，开创“北有五常稻花香米、南有盱眙龙虾香米”新格局。目前，市场上有机盱眙龙虾米价格在40元/公斤以上，绿色盱眙虾稻米价格在20元/公斤以上，供不应求，成为“虾稻共生”富民增收的另一个增长极。
刘志钧 摄
产业延伸发展空间更广。“虾稻共生”带动了盱眙龙虾第二产业大发展，进一步拉长了加工产业链条。龙虾加工方面，建成占地1200亩的现代化龙虾加工产业园区，培育和引进祥源农业、泗州城、淮河小镇等一批龙虾深加工龙头企业。全县年产整肢加工与成品速冻龙虾1万吨以上、产值5亿元。调料加工方面，已有龙虾调料生产厂家70余家，年产调料1万余吨，产值超过5亿元。其中，盱眙许记味食发展有限公司以“许建忠”品牌系列调味品为核心，产品共7个系列、数量达70余款，年产值超过5000万元。饲料加工方面，有加工龙虾饲料生产企业2家，年产饲料10万吨以上，产值6亿元。稻米加工方面，建成盱眙龙虾香米加工中心，全县盱眙龙虾香米加工企业共29户，实现工业产值10亿元。
行业标准制定彰显硬实力。盱眙先后制定《地理标志产品盱眙龙虾》《盱眙龙虾标准——活体》《盱眙龙虾无公害池塘高效生产养殖技术规范》等一系列行业标准，建立了从养殖到加工、从餐饮到服务、从创业到管理的全程技术标准和管理规范，成为行业发展的引领者。
