传承“老味道”需多方合力
常言道“民以食为天”。在生产力不断发展的今天，却常有人惦记记忆中的味道而不得。
究其原因，现代人不再为饥饿所困，越来越多人开始追求味蕾的满足，可随着老手艺人一个个退役，费时费力的传统手工食物，正面临失传的窘境。而商家一旦介入传统食品的制作，过度追求利润，化繁就简的传统食物，常常得其“形”而不得其“神”，让传统小吃黯然失色。
笔者认为，“老味道”既是先人智慧的结晶，也代表着一座城市的记忆。常熟作为国家历史文化名城，要保护传统文化，就不可不在保护传统美食方面多下功夫。而保护传统的美食，需要多方合力。
政府相关部门应当梳理最具特色和历史传承意义的美食，出台相关的保护政策及名录，加强对外推广，尤其是多关心“老字号”的发展，帮助做好资源对接，不让“老字号”因后继无人而消亡。
教育部门可以在职业学校开设相关的老手艺学习课程，鼓励青年人学习传承列入名录中的手艺；市场监管部门应该对市场上打着“传统美食”名号的商家，加强监管，避免不法商贩以次充好，维护良好口碑。同时，政府应当在全社会大力弘扬匠人精神，年轻一代也应当主动挑起传承美味的责任，让热爱品尝美味的青年自愿成为制作美味的传人，让经典美食代代传承。
本期采写：徐鹤张雨嘉陈竞之
本期摄影：陆琬莹
